2024/10/01

光輝的十月，梅姐想吃日式炸物，今天就吃這家！

位在北車二樓，「金子半之助」

「梅姐」有辦會員有儲值金且有折扣券

因為折扣券將要到期了

所以，趕快來使用！

我們繞了一下才看到「金子半之助」

我看門口的擺設，應該是用餐時間要排隊！

但由於我們是離峰時段，所以不需要等候

掃瞄點餐、小菜隨你吃、附上一大壺「黑豆茶」

我們點了人氣NO1跟飽足加倍⋯⋯

今天時間不多，不加套餐了！

不然$89四選三很滑得來

在日本料理協會擔任料理師會長重任的金子半之助先生，在日本淺草出生、東京土生土長，是個比任何人都熱愛這個小鎮；且比任何人都更熱愛鑽研日本料理的人。

金子半之助先生的孫子金子真也，在年輕時期就繼承了爺爺手中珍貴的閻魔帳(秘笈) ，裡面記載著三百年來從不外傳的江戶時代的丼飯醬汁秘方，為了找尋能完美搭配這秘傳醬汁的丼飯食材，在無數次的測試後，終於完成這一碗真摯傳遞三個世紀的秘傳美味~江戶前天丼。

2010年在東京中心日本橋開設本店後，在當地瞬間爆紅，至今不分時段都湧入大量人潮且成為排隊的人氣名店；現在不只日本，在美國也拓展了三間分店，現在將以亞洲為中心，將秘傳的天丼、天婦羅美味拓展到世界各地。

江戶前天丼 459元

穴子(野生星鰻)、鳳尾蝦、干貝及魷魚海鮮炸、青龍、半熟玉子、海苔

 

以長達30公分的大尾穴子魚為味覺主角

穴子其即是「星鰻」，與一般油脂肥美的鰻魚相較，穴子魚肉質較為甘口鮮嫩

如何吃天丼

• 黃金時間內酥炸完成的海鮮天婦羅滿滿上桌，特殊胡麻香氣，撲鼻而來，品嚐一口蘸著祕傳醬汁的香酥穴子魚和大蝦，酥而不膩，入口即化，再搭配黃金比例烹煮而成的米飯，微鹹微甜，滿足味蕾
• 待食用一半後，再將炸半熟的玉子戳破，恰恰好的半熟蛋液包裏著每一粒米飯，嚐一口，多層次的濕潤口感，讓人唇齒留香
• 食材上的清新柚香，解膩又開胃

 

道地的天丼口感

以天婦羅的角度及標準來看，其實在日本，麵衣最好的狀態是呈現“酥中帶鬆”的口感，在淋上醬汁後會呈現一點點軟是正常的現象，在日本的比例配方甚至還比台灣的要再軟一些，這是我們當初在日本學習的時候就深刻了解到的，台灣人因為對天婦羅炸物的標準容易被一般的炸食類商品印象所框架（鹹酥雞/美式炸雞/炸豬排等..都是屬於脆偏硬的口感）所以金子半之助更有責任讓顧客了解真正的天婦羅文化，建立顧客對天丼美食的正確品牌形象及產品評價！

#金子半之助

https://www.tendon.kingoshou.com/products_detail/53.php